雞腿、雞肉串、雞米花，雞肉漢堡……雞肉是中國僅次于豬肉的第二大肉類消費(fèi)品，如何讓消費(fèi)者享受到更營養(yǎng)健康的雞肉產(chǎn)品？在亞洲最大的白羽肉雞公司——圣農(nóng)集團(tuán)里，有這樣一批科研團(tuán)隊(duì)，他們專注于雞的營養(yǎng)，海歸家禽營養(yǎng)博士盧長吉就是團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，現(xiàn)擔(dān)任圣農(nóng)研究院副院長兼飼料營養(yǎng)技術(shù)高級總監(jiān)。他表示，過去養(yǎng)雞只是一個簡單的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，但隨著科技的進(jìn)步和消費(fèi)者對高品質(zhì)雞肉需求的增加，雞的口糧已經(jīng)開始“定制化”和“個性化”。
出生于湖南的盧長吉是一名80后，在國內(nèi)讀的動物科學(xué)本科，在美國讀家禽營養(yǎng)的碩士和博士，及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化碩士。他曾在世界500強(qiáng)外企泰森食品的飼料營養(yǎng)、獸醫(yī)、養(yǎng)殖技術(shù)等部門工作了12年。
總部在南平光澤縣的圣農(nóng)集團(tuán)創(chuàng)立于1983年。2021年，圣農(nóng)集團(tuán)自主培育的SZ901白羽肉雞新品種正式通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審定，打破了國外對白羽肉雞種源的長期壟斷。
“我看到中國的白羽肉雞行業(yè)還有很多挑戰(zhàn)和機(jī)遇�！币簿驮�2021年，盧長吉進(jìn)入了圣農(nóng)工作，他希望用自己的所學(xué)和積累的工作經(jīng)驗(yàn)，為圣農(nóng)以及中國的白羽肉雞行業(yè)添磚加瓦，為振興民族養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。
“我和我的團(tuán)隊(duì)深入研究了圣農(nóng)自己培養(yǎng)的白羽肉雞品種圣澤901的遺傳特性，以及不同生長階段和生長環(huán)境下的營養(yǎng)需求，為他們提供營養(yǎng)均衡的定制配方�！北R長吉說，通過科學(xué)的飼料配比能幫助企業(yè)提升生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，減少碳排放，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值、社會價值和環(huán)境價值。
白羽肉雞的配方如何定制？他表示，首先要對雞需要的各種氨基酸、能量、維生素、礦物質(zhì)等進(jìn)行全面研究，測定評估出各種營養(yǎng)素在不同生長階段和養(yǎng)殖條件下的需要水平，再通過專門的軟件配制出滿足這些營養(yǎng)需求的配方�！氨热缥覀冄芯康陌子鹑怆u的必需氨基酸有9種，礦物質(zhì)有11種，維生素有13種，而這些比人的營養(yǎng)研究還要深入。”盧長吉說。
在圣農(nóng)，雞的口糧都是“私雞定制”，每種飼料配方都要經(jīng)過無數(shù)次實(shí)驗(yàn)和海量的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析來確定。盧長吉提到，團(tuán)隊(duì)還會研究雞在不同情況下的腸道健康和免疫，添加酵素、植物提取物、益生菌等一些功能性的物質(zhì)，促進(jìn)雞的健康成長，還會對一些營養(yǎng)素進(jìn)行強(qiáng)化和調(diào)控來改善雞肉的品質(zhì)。
“另外還會做一些飼料配方低碳減排的工作，比如雞生長最后7天的礦物質(zhì)排放可以做到減少50%�！北R長吉告訴記者，通過配方科學(xué)定制，白羽肉雞就能吃得好、長得快、長得健康，讓白羽肉雞成為健康、美味、環(huán)保的肉類蛋白。
近幾年，圣農(nóng)集團(tuán)通過科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。2023年度，圣農(nóng)集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)800億元，目前自有白羽肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)能超7億羽。
2022年8月，圣農(nóng)聯(lián)合國內(nèi)外30多位行業(yè)專家成立了圣農(nóng)研究院。盧長吉表示，在研究院的支持下，團(tuán)隊(duì)將會在圣澤901品種的遺傳潛能開發(fā)、營養(yǎng)調(diào)控、腸道健康、免疫營養(yǎng)、飼料與肉品質(zhì)、低碳減排等方面繼續(xù)開展更好的研發(fā)與創(chuàng)新實(shí)踐，幫助圣澤901品種推向全國，走向全世界。
“現(xiàn)在大部分年輕人不愿意進(jìn)入養(yǎng)雞行業(yè)，覺得不夠高大上，但事實(shí)上養(yǎng)雞也是有技術(shù)含量的，也需要更多的年輕人加入。”盧長吉希望越來越多年輕人加入農(nóng)牧行業(yè)，傳承科研精神，為福建經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)青春力量。(本文圖片均由受訪者提供)(記者 盧金福)