何為美人？
在三明市大田縣，答案有些特殊：“美人”，是一種茶。而在當?shù)夭柁r(nóng)看來，“美人”不僅是茶名，也是一種制茶工藝。
盡管與茶的緣分可追溯到古代，但歷史上大田并不以茶聞名，直到26年前，閩臺兩位同胞攜手，將美人茶的制作工藝帶到閩中。
從無到有、從少到多、從多到優(yōu)，26年來，“美人”與大田的邂逅，演繹出精彩紛呈的故事……
跨越海峽來大田
開水沖入蓋碗，數(shù)秒后，橙黃透亮的茶湯倒進了小茶杯，散發(fā)出獨特香味。
深秋夜微涼，坐在自營茶店里，喝著新茶，已是古稀之年的鄧國光打開了話匣子：“在大田栽種的新樅做了3600斤左右美人茶，10月底還會再采摘一批，預計還能做幾百斤干茶……”
鄧國光來自臺灣苗栗，2000年，他到福建租地種茶做茶，生產(chǎn)的茶葉，是當時在大陸還鮮為人知的東方美人茶。
東方美人茶原產(chǎn)于臺灣，又名膨風茶、白毫烏龍茶，手工采摘一芽二葉或一芽一葉的嫩茶，經(jīng)萎凋、涼青、做青、發(fā)酵、殺青、回潤、揉捻、烘干等工序制作而成，許多茶樹品種可用于制作美人茶，最適宜的三種，當是青心大冇(mǎo)、金萱與軟枝烏龍。
鄧國光先后在安溪、清流設立生產(chǎn)基地，2021年，他的創(chuàng)業(yè)版圖擴展至大田。
吸引鄧國光的，除了縣領導拋來的橄欖枝和當?shù)氐膬?yōu)惠政策外，還有一個重要因素：“這里的美人茶經(jīng)過多年發(fā)展已成氣候。”
寶島“美人”，何以跨越山�！岸ň印贝筇锊ⅰ胺毖堋眽汛�？這，不得不提已故臺商彭寶法。
彭寶法比鄧國光更早來閩，20世紀90年代，他在福建認識了同為茶商的泉州人李志忠。多年后，談起這段合作經(jīng)歷，李志忠仍記憶猶新：當年，他通過彭寶法得知，美人茶在臺灣比較受歡迎，但是產(chǎn)量低，需求缺口大，于是在對方鼓勵下試做美人茶。
試做成功后，李志忠與彭寶法一度在沙縣、德化開辦茶廠，隨著產(chǎn)量的提高，他們開始尋找新的種植地。1998年，三明市與大田縣的招商引資，將二人的目光吸引到了大田。經(jīng)過一番考察和試驗后，他們發(fā)現(xiàn)，大田山高水甜，做出的茶好喝耐沖泡，便在大田縣屏山鄉(xiāng)租賃2400畝土地，種上適制美人茶的茶樹。
1999年初，彭寶法聯(lián)合其他臺商，在屏山鄉(xiāng)創(chuàng)辦了大田第一家臺資茶企——福建大田大方廣茶業(yè)有限公司(以下簡稱“大方廣”)，并于當年用其他品種的茶樹率先做起了美人茶。
自此，臺灣“美人”扎根大田。
見證兩代閩臺緣
高山上，野草肆意生長，半山腰，幾個大字十分醒目：屏山鄉(xiāng)有機生態(tài)茶園�！霸诓枞~采摘前，這些草都不用處理�！贝蠓綇V總經(jīng)理李鵬春說。
走進大方廣茶廠，寬敞的茶青晾曬場映入眼簾，廠房內，是先進的炒茶機、烘干機、包揉機等。與當年相比，大方廣的制茶設備煥然一新，廠區(qū)環(huán)境也有了明顯變化。
改變的不只是硬件設施，還有茶廠的經(jīng)營者——李志忠之子李鵬春、彭寶法之子彭安源，接過父輩的接力棒掌管企業(yè)。
李鵬春生于1988年，2006年高中畢業(yè)后先后到北京、哈爾濱，在大方廣旗下的茶葉店做銷售，2013年起參與大方廣的茶廠管理事務。
因為父輩的關系，彭安源與李鵬春早在少年時代就相識。比李鵬春小3歲的彭安源2012年從漳州科技職業(yè)學院畢業(yè)。參加工作后，彭安源就一直與茶葉打交道，既頻繁往返于閩臺兩地，也去新加坡、馬來西亞、泰國、韓國、日本等國參加茶葉文化交流及展覽。
2018年起，彭安源定居福建。因為美人茶，他結識了現(xiàn)在的妻子，成為三明女婿。今年10月8日，他又在福建迎來了自己的下一代。
這幾年，在彭安源與李鵬春的合伙經(jīng)營下，大方廣的效益蒸蒸日上。
“我見證并經(jīng)歷了大陸高速發(fā)展，也早已習慣了在福建的生活�！被厥讈頃r路，彭安源深有感觸地說，他因工作和生活需要經(jīng)�？绯橇鲃�，每年也至少有一次跨越臺海的旅行，得益于福建在探索海峽兩岸融合發(fā)展新路上的成效，以臺商身份出行越來越方便。
因美人茶，越來越多的臺胞到訪大田。2004年開始，大方廣每年都邀請臺灣的制茶能手到大田進行技術指導，并通過舉辦技能競賽、斗茶會等交流活動，幫助大田茶農(nóng)做好美人茶。
“美人茶源于臺灣，在大田落地生根、發(fā)展壯大，這也是兩岸融合的一種體現(xiàn)。”彭安源希望，大田的美人茶產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展得越來越好，助力更多農(nóng)民致富。
走進尋常百姓家
彭安源的美好愿景已經(jīng)照進現(xiàn)實。
此前，大田茶農(nóng)春做綠茶與紅茶，秋做鐵觀音，夏季，則是茶農(nóng)的閑季——高溫時節(jié)并不適合制作茶葉�！懊廊恕甭鋺舸筇锖螅麄冊谙奶煲裁ζ饋砹�。
原來，好的美人茶需要與一種蟲子相互成就。蟲為小綠葉蟬，細小如蟻，通體綠色，喜食茶樹嫩葉中的汁液，被其叮咬過的芽葉會本能地開啟防御機制，在傷口處分泌出一種物質。被小綠葉蟬刺吸的茶青，用美人茶工藝制作后有著特殊的味道，人們稱其為“果香蜜味”。這也是為何大方廣的茶園里茶草共生——留著草方便蟲子棲息。
小綠葉蟬的叮咬程度越高，做出來的茶葉果香蜜味越濃，于是，美人茶“人做一半，蟲做一半”的說法廣為流傳。夏季是小綠葉蟬活躍期，因此也成為美人茶的采摘旺季。一般情況下，美人茶的采摘期可從春末持續(xù)到秋季。
有了美人茶，大田茶農(nóng)的收益節(jié)節(jié)攀升。
大田縣屏山鄉(xiāng)屏山村村民郭守郡擁有超過20年的制茶經(jīng)驗，這兩年年均制作美人茶1000多斤，銷售收入數(shù)十萬元，在廈門和大田縣城都開了茶葉店。去年，他給自家樓房加裝了陽光房和貨梯，添置了制茶設備，一家人的日子過得忙忙碌碌，紅紅火火。
大田縣吳山鎮(zhèn)茶農(nóng)李家寶比郭守郡更早接觸美人茶，產(chǎn)銷量也更多——去年做了兩三千斤干茶，今年的數(shù)量達到了五六千斤。他不僅潛心研究茶園管理和制茶工藝，摸索出好經(jīng)驗，還善找客戶懂營銷，賣得好的茶葉按斤算價格超萬元。
受益者，不僅有老一輩茶農(nóng)，還有返鄉(xiāng)“新農(nóng)人”。
大田人吳開增出生于1985年，2007年大學畢業(yè)后曾在閩南闖蕩四五年。為方便照顧家人，2012年他回到家鄉(xiāng)賣茶。如今，他的生意越來越好，不僅擁有自己的電商公司，還與朋友開設了美人茶生產(chǎn)基地，年銷售額200萬元左右，其中美人茶的銷售占比約為30%。
與吳開增不同，出生于1987年的陳春梅在學生時代就與茶打交道。其父是一名茶農(nóng)，她則是茶學專業(yè)碩士研究生，于2014年7月畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所。2016年，眼看著父親年紀漸大，家庭小作坊的制茶模式難以為繼，她毅然從上海返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
成立公司，注冊品牌，種、產(chǎn)、銷全部涉及，用所學知識指導管理與生產(chǎn)，年營業(yè)額數(shù)百萬元，平時還能接兩個孩子放學……陳春梅實現(xiàn)了事業(yè)與生活兩不誤。她為自己搭上了美人茶大發(fā)展的順風車感到慶幸：“工作都是為了生活，很幸運能擁有如今這樣的狀態(tài)�！�
走出“深閨”向世界
10月20日，2024年海峽兩岸美人茶大賽舉辦。
這是大田打響美人茶品牌的系列活動之一，今夏，大田茶界人士還趕赴廈門，參加第十六屆海峽論壇·海峽兩岸美人茶文化交流活動。
大田現(xiàn)有茶園9.95萬畝，29.6萬常住人口中，約10萬人從事茶產(chǎn)業(yè)相關工作，其中，適制美人茶面積共有7萬畝，年產(chǎn)量近5000噸，貢獻了全國70%以上的美人茶產(chǎn)量。
產(chǎn)量提高也帶來了挑戰(zhàn)：如何穩(wěn)定價格？
大田的從業(yè)者對這個問題表達著同一共識：美人茶要從“深閨”走向世界，既要靠品質，也要靠品牌。有茶農(nóng)更是直言：一種茶葉的銷售情況，很大程度上取決于其知名度。
福建是茶葉大省，南有安溪鐵觀音，北有武夷巖茶。閩中的大田美人茶作為后起之秀，雖然已小有名氣，但尚未到家喻戶曉的地步，品牌崛起之路任重道遠。
事實上，大田的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，曾是多種茶葉品種共同發(fā)力，打造的也是高山茶品牌。集中發(fā)展美人茶、主打美人茶品牌也是這幾年才明晰的方向。
2021年，大田榮獲“中國美人茶之鄉(xiāng)”稱號。去年，大田縣委、縣政府印發(fā)了《大田縣統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”高質量發(fā)展三年(2023—2025年)行動方案》，方案將“擴大茶文化影響力”列為工作任務第一條，并對品牌建設專門作出部署。
“品牌的打造不是一蹴而就的�！贝筇锟h海峽茶業(yè)交流協(xié)會會長陳漢良見證了大田“美人”的孕育與成長，他坦言，盡管前途一片光明，但要把大田美人茶推向全國乃至世界，尚有許多事情要做。今年9月，他赴第65屆中國(廣州)國際美博會考察發(fā)現(xiàn)，美人茶與美容業(yè)有著廣闊的合作空間，由此得到啟發(fā)——除了擴大宣傳，還應創(chuàng)新營銷手段，嘗試跨界融合。
做好融合文章，離不開“有為之手”的引導與支持。
大田縣委書記吳茂生介紹，近年來，大田把美人茶列入縣里的主導產(chǎn)業(yè)之一，借力滬明對口合作、與安溪友好協(xié)作對口幫扶的優(yōu)勢和條件，培育龍頭企業(yè)，開展一系列推介活動，不斷提升大田美人茶品牌知名度和美譽度，帶動茶鄉(xiāng)百姓增收致富，如今大田美人茶已成為兩岸融合的紐帶、鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)、縣域經(jīng)濟發(fā)展的品牌。
展望未來，吳茂生表示，大田縣委、縣政府還將持續(xù)統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，促進美人茶產(chǎn)業(yè)強鏈補鏈延鏈，加強與科研院所的合作，引導茶農(nóng)提升茶葉品質，突出美人茶的生態(tài)特色，講好美人茶的故事，讓更多人想到大田就想到美人茶，想到美人茶就想到大田。
大田與“美人”的故事未完待續(xù)。(記者 林清智 張永定)