中新網(wǎng)福建新聞11月6日電(江峰)三明市三元區(qū)滬明情文化街和愛琴海商業(yè)綜合體三樓美食街(以下簡稱“美食街”)是市委、市政府深化滬明合作重要項目之一，也是三元區(qū)“做大三產做強三產”行動中推動城市經(jīng)濟、夜市經(jīng)濟、文體經(jīng)濟集聚發(fā)展的重要舉措。
今年以來，三明市三元區(qū)市場監(jiān)督管理局全面深入美食街“省級食品安全示范街”創(chuàng)建工作，以“四個最嚴”為準則，充分發(fā)揮典型示范引領、輻射示范帶動效應，進一步提升該區(qū)域食品安全規(guī)范化管理水平，全力打造三元區(qū)食品安全“金名片”。目前，美食街共有食品經(jīng)營商鋪70家，所有餐飲服務單位食品安全量化分級均達到B級以上，實現(xiàn)“明廚亮灶”率達100%，餐飲食品安全抽檢合格率達100%。
健全組織，強化責任
三元區(qū)委、區(qū)政府高度重視、周密部署、精心組織，成立了以區(qū)分管領導為組長，市場監(jiān)管局等相關單位為成員的創(chuàng)建省級食品安全示范街工作領導小組，印發(fā)《三元區(qū)食品安全示范街創(chuàng)建工作方案》，明確創(chuàng)建要求、創(chuàng)建標準、任務分工、時間節(jié)點，將創(chuàng)建目標任務細化、量化。不定期組織召開工作推進會，確保將創(chuàng)建工作抓牢抓實。提供資金保障，投入20余萬元用于支持創(chuàng)建工作。
突出重點，強化措施
強化監(jiān)督管理。對美食街餐飲服務單位開展拉網(wǎng)式摸底調查，建立監(jiān)管臺賬，實現(xiàn)食品經(jīng)營單位“一戶一檔”。重點檢查餐飲服務單位的環(huán)境衛(wèi)生、加工布局、餐飲具消毒、所購食品原料索證索票、食品貯存、從業(yè)人員健康合格證明等情況，對不符合要求的餐飲服務單位進行“回頭看”，督促整改落實到位。
加強智慧監(jiān)管。積極發(fā)揮信息化優(yōu)勢，推進“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管，強化智慧科技賦能食品安全監(jiān)管。為美食街的所有餐飲服務單位安裝符合要求的攝像頭，并將視頻端口接入平臺內，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%。通過“視頻廚房”“透明廚房”等形式，對食品操作間等關鍵場所和關鍵環(huán)節(jié)實現(xiàn)全景展示，消費者可以通過“云攝像頭”零門檻參與“監(jiān)廚”，為每個餐飲業(yè)戶生成專屬二維碼，作為餐飲服務單位的電子身份檔案，在進門位置、墻面、信息欄等顯著位置進行公示。消費者進店掃碼，可查詢餐廳證照信息、量化分級、明廚亮灶等信息，多舉措保障消費者的知情權和監(jiān)督權。
加大抽檢力度。制定示范街餐飲服務單位抽檢計劃，委托第三方檢測公司對街區(qū)內餐飲服務單位的食用農產品、調味品、食用油等進行隨機檢測，提高抽檢頻次，實現(xiàn)街區(qū)全覆蓋檢測。在美食街設立快檢站，為消費者提供便捷化、高效化的食品快檢服務。在加強培訓和監(jiān)督檢查的基礎上，積極引進第三方服務，全力提高了“一品一碼”溯源平臺注冊率和錄入率。
注重實效，強化宣傳
上門入戶，現(xiàn)場指導。通過走訪入戶，對美食街餐飲服務單位普及食品安全示范街相關要求，解讀餐飲食品安全示范街創(chuàng)建驗收標準、餐飲食品安全示范店核查細則，積極引導餐飲單位參與到示范街打造工作中來，同時督促餐飲服務單位樹立食品安全第一責任人意識，嚴格落實各項管理制度，引導行業(yè)自律，增強創(chuàng)建積極性。
廣泛宣傳，營造氛圍。通過在美食街建立食品安全固定宣傳欄、深入開展形式多樣的食品安全示范街創(chuàng)建工作主題宣傳引導和食品安全宣傳教育活動，提升餐飲服務單位的管理水平和食品安全保障能力，營造公眾關心、廣泛支持、人人參與的良好氛圍。
暢通渠道，社會監(jiān)督。暢通“12315”投訴舉報熱線、“12345”政務熱線等多種投訴舉報渠道。通過在美食街所有餐飲服務單位經(jīng)營場所顯著位置張貼舉報受理方式、設立省級食品安全示范街綜合辦公室、安排專人負責投訴件、落實舉報獎勵經(jīng)費商等方式，發(fā)動廣大群眾積極參與到食品安全監(jiān)督中，形成共治共享良好格局。(完)